Published online 2014-08-18. doi: 10.11569/wcjd.v22.i23.3459
修回日期: 2014-06-21
接受日期: 2014-07-05
在线出版日期: 2014-08-18
目的: 分析食源性大肠杆菌(Escherichia coli, E. coli)的耐药性.
方法: 分析122个鸡肉类、即食菜和其他肉类样品中分离培养出的288株E. coli对环丙沙星(ciprofloxacin)、奈定酮酸(nalidixic acid)、庆大霉素(gentamicin)、卡那霉素(kanamycin)、阿米卡星(amikacin, Amk)、链霉素(streptomycin)、氨苄西林(ampicillin)、阿莫西林(amoxicillin)、头孢哌酮(cefoperazone)、头孢西丁(cefoxitin, Cfx)、氯霉素(chloramphenicol)和四环素(tetracycline, Tet)12种E. coli感染临床治疗常用抗生素的药敏性, 并比较不同来源E. coli耐药性和耐药重数.
结果: 288株待测菌株对Tet耐药率最高(95.83%), 对Amk最敏感(8.68%); 鸡肉、即食菜和其他肉抗性菌株均对Tet耐药率最高(99.34%、96.30%、89.02%), 鸡肉抗性菌株对Cfx最敏感(15.13%), 即食菜和其他肉抗性菌株均对Amk最敏感(0.00%、0.00%); 除Tet外, 鸡肉抗性菌株对其余11种抗生素耐药率均显著高于即食菜抗性菌株和其他肉抗性菌株, (74.34% vs 25.93%)、(77.63% vs 38.89%)、(15.13% vs 11.11%)、(40.13% vs 1.85%)、(47.37% vs 7.41%)、(53.95% vs 1.85%)、(16.45% vs 0.00%)、(65.13% vs 1.85%)、(87.50% vs 14.81%)、(67.11% vs 3.70%)、(79.61% vs 48.15%)、(74.34% vs 31.71%)、(77.63% vs 37.80%)、(15.13% vs 7.32%)、(40.13% vs 3.66%)、(47.37% vs 12.20%)、(53.95% vs 15.85%)、(16.45% vs 0.00%)、(65.13% vs 7.32%)、(87.50% vs 23.17%)、(67.11% vs 4.88%)、(79.61% vs 42.68%), 差异具有统计学意义(P<0.05); 鸡肉和即食菜中分离的E. coli均对12种抗生素中至少1种有耐药性, 其他肉中分离的E. coli有6株对12种抗生素全部敏感; 鸡肉中分离的E. coli集中分布于9重(28株)、10重(23株)和8重耐药(20株), 即食菜中分离的E. coli集中分布于1重(15株)、2重(24株)和3重耐药(9株), 其他肉中分离的E. coli集中分布于1重(32株)、2重(15株)和6重耐药(11株), 鸡肉中分离的E. coli耐药性明显高于即食菜和其他肉中分离的E. coli.
结论: 本地区随机抽取的原料肉和即食菜中均存在不同程度E. coli污染, 分离出的食源性E. coli均对Tet的耐药率最高, 对Amk最为敏感, 多重耐药情况(尤其是鸡肉)十分严重.
核心提示: 本研究中随机抽取的122个食品样品中肉类大肠杆菌(Escherichia coli, E. coli)分离率为100%, 提示各类原料肉E. coli污染情况严重; 即食菜中E. coli分离率为86.36%, 分析原因可能为即食菜中加入盐、味精等各类调味品可能产生抑制E. coli繁殖的效果.